Torta alla crema di cocco e mousse al cioccolato

La prima ricetta del mio blog, è la torta alla crema di cocco e mousse al cioccolato.
La torta nasce da un'idea che da un pò avevo in testa, di fare una bella crema al cocco in stile crema pasticciera, e pensando e sbirciando qua e là in qualche ricetta della nonna ho trovato questa bontà! Ovviamente dovevo fare degli abbinamenti, e cioccolato e cocco vanno a braccetto!
La torta l'avevo fatta per una cena di famiglia dal mio ragazzo, ed è stata un successo!
Ora vi posto la ricetta!
Spero vi piaccia. Baci.
Cher


                                                                                                
PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO E FARINA DI COCCO:

• 100 gr di burro
• 100 ml di latte
• 100 gr di zucchero
• 250 gr di cioccolato fondente
• 200 gr di farina
• 4 uova
• 1 bustina di lievito per dolci 
• Farina di cocco a piacere

Far sciogliere il burro e il cioccolato in un pentolino fondo a bagnomaria, quando il cioccolato è sciolto aggiungere il latte lentamente e amalgamare fino a formare una crema omogenea e liscia. 
Far raffreddare la crema al cioccolato e nel frattempo in una terrina sbattere i rossi delle uova con lo zucchero e tenere da parte i bianchi montati a neve ben ferma.
Aggiungere alle uova e allo zucchero ben montati, la crema al cioccolato e amalgamare per qualche minuto, successivamente aggiungere la farina, la farina di cocco a piacere e il lievito e solo alla fine aggiungere gli albumi montati a neve.
Imburrare e infarinare la teglia, versare il composto e infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti.


Quando il pan di spagna è cotto toglierlo dal forno e lasciarlo raffreddare completamente,
una volta raffreddato, con uno spago da cucina, dividere la torta in 3 strati.


1^ strato CREMA AL COCCO:

• 500 ml di latte
• 50-60 gr di farina di cocco
• 2 tuorli
• 4 cucchiai (da minestra) di zucchero
• 2 cucchiai e 1/2 (da minestra) di fecola di patate
• 1 bustina di vanillina       

In una pentola mettere il latte con la farina di cocco e far riscaldare, intanto, in una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero la fecola e la vanillina.

Togliere la pentola con il latte e il cocco dal fuoco e unire il composto precedentemente fatto, rimettere la pentola sul fuoco e continuare a mescolare finchè la crema non si addensa.

n.b.: Io preferisco lasciare i pezzettini della farina di cocco dentro la crema in modo da sentire di più il sapore del cocco, ma a scelta si può anche filtrare il latte caldo e poi unirlo al composto di uova fecola zucchero e vanillina.

2^ strato MOUSSE AL CIOCCOLATO:

• 200 gr di cioccolato fondente
• 250 ml di panna da montare
• 3 albumi
• 2 tuorli
• 2 cucchiai (da minestra) di zucchero
• 1/2 bicchiere d'acqua

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria con mezzo bicchiere d'acqua, nel frattempo montare la panna e montare gli albumi a neve ben ferma, poi montare i tuorli con lo zucchero.

Appena la cioccolata si sarà sciolta e sarà tiepida, unire la panna, gli albumi, e i tuorli con lo zucchero.

• La torta va composta con uno strato di crema al cocco, uno di mousse al cioccolato e poi ricoperta solo sulla parte superiore di un piccolo strato di crema al cocco.

PER LA DECORAZIONE:

• 250 ml di panna da montare
• farina di cocco 
• mousse al cioccolato qualche cucchiaino
• riccioli di cioccolato fondente, ricavati con la grattuggia, dalla tavoletta di cioccolato usata per la mousse

Montare la panna e ricoprire tutta la torta, spolverare la superficie e i lati con la farina di cocco e con un cucchiaino e un pò di avanzo di mousse al cioccolato comporre la decorazione sulla parte superiore della torta.

Grattuggiare a piacere un pò di riccioli di cioccolato sulla superficie della torta.

DIFFICOLTA': Media
TEMPO DI PREPARAZIONE: 3 ore circa
VINO CONSIGLIATO: Zibibbo o Moscato